純肉の培養は家庭でもできるところまで技術が進歩してきています。技術的な課題のひとつとして培養液が高価格であることが挙げられるため、低コスト化を目指して酵母エキスの使用を検討しています。酵母培養は家庭でも自家培養することが可能ですが、酵母培養をより効率よく行うために卓上培養器を作製しました。静置しての培養に比べて培養効率を大幅にアップすることができます。

プロフィール

動物を殺さずにタンクの中で筋肉細胞を育てて作る食肉、「純肉（培養肉）」の実用化を目指すために結成された有志団体 “Shojinmeat Project” にて、培養液開発部門で純肉培養の培養液を開発しています。

• Web: https://www.shojinmeat.com/
• Twitter: @kigarashi601